Cum să alegi o casă de fum?

Smokehouse este un dispozitiv special utilizat pentru tratarea termică a cărnii, a peștilor și a altor produse alimentare. În cele mai multe cazuri, acesta este un recipient dreptunghiular sau cilindric în care există un suport sau o tigaie pentru a pune produse și o tavă pentru grăsimea topită. Pentru ca produsele care au fost supuse unei astfel de prelucrări să fie gustoase și sănătoase, iar procesul de fumat să se desfășoare fără dificultăți, este foarte important să alegeți corect un astfel de dispozitiv.

Tipuri de case de fum

Toate casele de fum pot fi împărțite în mai multe tipuri în funcție de unele caracteristici de bază.

Conform tehnologiei de lucru:

  • afumat la cald - efectuați prelucrarea fumului fierbinte (durata unei astfel de prelucrări poate varia de la 40 de minute la câteva ore);
  • afumat la rece - funcționează folosind o temperatură cuprinsă între 30 ° C și 80 ° C;
  • afumat la rece - să efectueze prelucrarea produselor cu fum, a căror temperatură este de 15-25 ° C.

În funcție de tipul de combustibil:

  • cărbune - au un dispozitiv elementar (seamănă cu o cutie de dimensiuni compacte, în interiorul căreia se află o tavă cu chipsuri și o tavă pentru grăsimi, iar la mijloc, rafturile pentru alimente);

  • gaz - pietrele vulcanice încălzite de un arzător de gaz sunt utilizate ca sursă de căldură (există modele orizontale și verticale);

  • putere - dispozitive compacte care pot fi utilizate în bucătărie, balcon sau chiar într-o cameră (nu este necesară o atenție atentă a unei persoane în timpul procesării produselor în acest mod, deoarece procesul se desfășoară conform unui program dat).

Ajutor! Procesul de cea mai înaltă calitate a produselor de fumat se realizează în aparate de cărbune.

După destinație:

  • profesional - au dimensiuni mai mari și se caracterizează printr-o productivitate crescută;

  • gospodărie - dispozitive destul de populare utilizate în apartamente urbane;

  • mini case (campare) - cele mai compacte, ușoare și ușor de utilizat, sunt foarte apreciate de turiști, pescari și vânători.

Conform materialului:

  • oțel rezistent la căldură - dispozitive mai degrabă de scurtă durată;
  • oțel inoxidabil - case de fum ușoare, puternice și durabile, cu susceptibilitate redusă de carbon (o grosime adecvată a pereților rezervorului pentru a obține cel mai bun rezultat din fumat este de 1,5-2 mm);
  • din fontă - dispozitive destul de grele.

Ajutor! Oțelul inoxidabil, datorită rezistenței la coroziune și a încălzirii constante la temperaturi semnificative, este mai durabil în comparație cu metalele feroase. Durata de viață medie a dispozitivelor fabricate din astfel de materiale este de 10 ani.

Reguli pentru alegerea casei de fum afumate la cald pentru casă (cabană)

Pentru a achiziționa cea mai potrivită casă de fum, este recomandat atunci când alegeți acordați o atenție deosebită acestor nuanțe:

  • producere materiale. Un dispozitiv de calitate trebuie să fie realizat din oțel inoxidabil AISI 304.
  • grosimea peretelui și a fundului. Întrucât în ​​timpul procesului de fumat, dispozitivul (în special partea de jos) prezintă sarcini semnificative de temperatură (peste 100 ° C), grosimea acestuia trebuie să fie de cel puțin 2 mm.
  • adâncimea casei de fum. Dispozitivul ar trebui să fie destul de adânc. Ar trebui să existe mult spațiu liber între alimente și combustibil.
  • Disponibilitate în camera de fumat locuri pentru cârlige și rafturi. Acest lucru va simplifica foarte mult curățarea dispozitivului după fumat.
  • Adâncimea vasului de scurgere. În timpul procesării produselor, paleta se poate revărsa cu grăsime fierbinte, care va începe să se scurgă în chipsuri. Din această cauză, mirosurile se vor amesteca, iar mâncarea va avea un gust amar neplăcut. Pentru a evita acest lucru, paleta trebuie să fie suficient de ridicată.

Selectarea combustibilului

Conform recomandărilor experților, cel mai bine este să folosiți pentru fumatul casnic din lemnul copacilor de grădină. Se potrivesc perfect prunului, mărului și cireșelor de păsări. Experimentând puțin, puteți realiza combinații originale de arome. Este recomandabil să achiziționați cipuri în magazine specializate. Un astfel de lemn este deja uscat și complet gata de utilizare.

Sfat! Este de dorit să adăugați rumeguș de arin la orice tip de combustibil, oferind produselor procesate o aromă originală. Dacă nu există arin, puteți utiliza mentă, ienupăr și cedru în acest scop.

Sfaturi utile

Atunci când alegeți o casă de fum pentru fumat fierbinte, va fi util să consultați vânzătorul, Dispozitivul selectat este echipat cu următoarele dispozitive și funcții:

  • termostat, datorită căreia temperatura din interiorul casei de fum va fi distribuită uniform. Aceasta elimină necesitatea monitorizării constante a procesului;
  • decontaminare automată. Această caracteristică face ca utilizarea sălii de fum să fie cea mai convenabilă și igienică;
  • sigiliu de apă. Cu acesta, capacul se va închide foarte bine. Datorită formării unui rigidizator suplimentar, rezistența carcasei dispozitivului va crește.

Fumul de cărbune afumat fierbinte.

Ajutor! O încuietoare hidraulică este o jgheabă fabricată din același material ca și casa de fum și situată de-a lungul perimetrului marginii superioare a rezervorului.

Fumatul la cald al produselor acasă este un proces fascinant, cu ajutorul căruia puteți obține mâncăruri cu un gust și o calitate deosebite, care pot fi pe placul oricărui, chiar și cel mai fastidios gourmet. Cunoscând subtilitățile alese, vă va fi mai ușor să decideți ce casă de fum să cumpărați pentru casa dvs.

Urmărește videoclipul: Cum cumperi tigla metalica de calitate pentru acoperisul casei tale (Martie 2024).

Lasă Un Comentariu