Ce este un bufet

Cuvântul „bufet” a apărut în franceză datorită limbii latine („bufetum” - un tabel strălucitor) și de-a lungul timpului a găsit alte definiții care au rămas similare în sensul inițialului inițial, și anume: compania „catering”; vedere a mobilierului din sufragerie.

Ce este un bufet

Buffet este o întreprindere care are originea în secolul al XIX-lea. În camerele tip bufet ale restaurantelor, au început să pună un blat care ascundea dulapul vizitatorilor. Pentru persoana care urmărește bufetul, a fost alocată o nouă poziție - bufetul. Mai târziu, pe lângă îndatoririle sale principale, a trebuit să toarne băuturi răcoritoare și să facă gustări ușoare. Blatul a fost extins și a devenit o masă îngustă. În anii 1980, scaunele înalte au fost amplasate în partea opusă a tejghelului în Statele Unite ale Americii, astfel încât oamenii care veneau singuri să poată sta acolo.

În lumea modernă, astfel de mobilier este amplasat în clădiri publice sau populate, ei vând produse gata (mic dejun și prânz, gustări, produse de patiserie și făină), care după cumpărare pot fi consumate acolo.

Cerințele pentru instituțiile de acest tip sunt reglementate strict de GOST, în plus, sunt foarte asemănătoare cu cerințele epocii sovietice.

Ajutor! În străinătatea fostei URSS nu există un analog exact la acest tip de întreprinderi de catering. În majoritatea limbilor, un cuvânt similar înseamnă echipament organizație de hrănire, care este alegerea vizitatorilor din gama prezentată a ceea ce își doresc. Omologii ruși ai acestui concept sunt masa tip bufet și bufet.

După locație, bufeturile sunt:

• în clădiri rezidențiale (la sălile de luat masa, hoteluri);
• în locuri publice (universități, institute, școli, stadioane, teatre și cinema, gări, aeroporturi etc.);
• în producție.

Structura și scopul locurilor sunt:

• deplasare (compartiment lateral, panou auto, dulapuri pe vasele de apă);
• staționare.

În funcție de timpul de lucru, există:

• sezonier;
• muncind tot timpul.

Principalele solicitări pe care trebuie să le îndeplinească toate restaurantele sunt:

• existența unui semn;
• prezența meniului;
• disponibilitatea unei liste de prețuri de produse;
• sistem de ventilație de lucru;
• prezența unui contor;
• toaleta cu chiuveta;
• mese pentru mâncare (cu sau fără scaune);
• utilizarea permisă a articolelor de pământ sau a tacâmurilor de unică folosință;
• oferind oaspeților prosoape de hârtie.

Bufetul, ca piesă de mobilier, a apărut în secolul XVII. El și-a păstrat aspectul din acel moment și până acum:

• rafturi la etaj cu uși din sticlă sau din lemn - pentru pahare, castroane de salată, pahare de sticlă și cristal;
• în sertarele din mijloc - pentru furci, linguri și cuțite;
• mai jos sunt rafturi grele pentru bucătărie voluminoasă din China și bucăți metalice.

Rafturile de deasupra și de dedesubt, în plus față de sertarele, erau separate printr-o locaș cu un blat. A fost folosit pentru servirea felurilor de mâncare înainte de servire. După un timp, au început să gătească gustări pe ea.

Acest design este atât de practic încât, în ciuda perioadei imense de timp de la apariție, nu și-a schimbat aspectul.

Acesta nu este doar un dulap capabil, potrivit pentru păstrarea ustensilelor de bucătărie. Pentru mulți, un bufet este un simbol al vatra. Și cu atât mai mult, acum, majoritatea producătorilor de mobilă au îmbunătățit un astfel de dulap, iar acum se potrivește aproape oricărui interior.

Pe lângă mâncăruri, puteți păstra în el băuturi și produse neperisabile.

Uneori, oamenii confundă o sideboard cu o cutie de creion sau un dulap, dar credința are câteva caracteristici semnificative:

• în comparație cu o piatră de bord, are 3 secțiuni (inferior, mijloc și superior);
• are o nișă cu blat;
• are o înălțime mare, ca o cutie de creion, dar este mult mai largă.

Are capacitatea de a plasa feluri de mâncare, tacâmuri, produse: condimente, cafea, ceai. Adâncirea cu un blat, ca în cele mai vechi timpuri, este folosită pentru prepararea gustărilor, prepararea ceaiului, servirea.

Topware-ul este adesea stocat pe partea de sus, care este foarte rar utilizat. De exemplu, seturi de cină, pahare de vin, tot ceea ce vine doar dacă oaspeții vin în casă.

În părțile din mijloc, pe lângă blaturi, există sertare. Pot găzdui furci, linguri și alte lucruri mici utile. Uneori, tableta este retractabilă, ceea ce oferă gazdei și mai mult spațiu pentru a crea capodopere ale gătitului.

Partea inferioară este întotdeauna folosită pentru a păstra obiecte de bucătărie de dimensiuni mari, grele - tigăi, vase, electrocasnice mici.