Ce să înghețe la congelator pentru iarnă

În sezonul legumelor, fructelor, fructelor de pădure, dieta este plină cu varietate și vitamine. Gospodinele cu experiență știu că prelungirea acestei perioade pentru tot anul este ușor - prin îngheț. Aproape toate frigiderele sunt echipate cu congelator, dar nu toate sunt utilizate cât mai practic.Ce să înghețe la congelator pentru iarnă? Poate fi fructe, legume și multe altele.

Ce legume pot fi înghețate pentru iarnă?

Puteți recolta aproape orice pentru iarnă (există puține excepții, dar sunt). Multe produse sunt înghețate individual, dar este convenabil să le împachetați în pungi și amestecuri, mai ales dacă gătiți deseori anumite feluri de mâncare.

Important: pentru înghețare, trebuie să alegeți fructe de bună calitate (este mai bine să lăsați cele coapte în alte scopuri), locurile cu deteriorare sau putregai sunt eliminate în avans.

Din legume, vinete, dovleac, ardei, conopidă și broccoli se comportă cel mai bine la congelare. Unele gospodine păstrează și roșii și castraveți iarna (acestea din urmă sunt potrivite doar în formă grăbită pentru okroshka). Dintre amestecuri, sunt populare preparatele pentru borșul verde și roșu, paprikash, risotto, tocană, lecho, paella. Decongelarea legumelor nu este necesară în prealabil - puteți începe imediat să gătiți.

Toate legumele sunt recoltate de preferință imediat sub forma în care vor fi utilizate în timpul gătitului. Fructele congelate pot fi frecate doar, dar un cuțit obișnuit nu poate fi tratat, deci legumele trebuie tăiate înainte de îngheț.

Ajutor: pentru a accelera procesul de gătit, puteți păstra morcovi și ceapă răcite în congelator, tocând părțile necesare, dacă este necesar.

Cum să înghețe fructele și fructele de pădure pentru iarnă?

Congelarea fructelor este mult mai preferată decât conservarea sau modificarea gemului, deoarece această metodă vă permite să economisiți mai multe vitamine și nutrienți. Le puteți recolta fie întregi, fie sub formă tăiată.

O opțiune interesantă este prepararea fructelor și fructelor de pădure sub formă de piure de cartofi, sorbet sau înghețată. Toate acestea sunt consumate ulterior direct sau adăugate la smoothie-uri, cocktail-uri, compoturi și chiar produse de patiserie.

1. Dintre fructe de pădure, căpșuni, coacăze, zmeură, cătină, coacăze, lingonberry, căpșuni și afine sunt adesea înghețate în recipiente, turnând pur și simplu straturi de zahăr. În acest caz, nu este folosit pentru conservare, ci pentru a păstra gustul fructelor în cel mai bun mod.
2. Fructele de pădure cu semințe ar trebui să fie înghețate fără a le scoate, cu toate acestea, acest lucru este inacceptabil cu fructe: prunele și caisele trebuie tăiate în jumătăți sau felii, scăpând de părțile inutile.
3. Dintre celelalte fructe, piersicile, perele, merele acre și fructele citrice sunt bine tolerate în congelator. Temperaturile scăzute vă permit, de asemenea, să scăpați de amărăciune.
4. Pepene verde nu trebuie înghețat în bucăți: este mai bine să îl macinați imediat în piure de cartofi. Cu o răcire puternică, consistența sa se schimbă, dar nu există gust, astfel încât piureul finit poate fi folosit în smoothie-uri și sorbeturi.
5. Fructele tropicale sunt recoltate și la congelator. Doar avocado trebuie păstrat separat, deoarece este rar utilizat în mâncărurile dulci. Coaja este îndepărtată, osul este scos, iar pulpa este tăiată în cuburi. Aceeași abordare este valabilă și pentru mango și papaia. Ananasul trebuie păstrat fără coajă, tăind-o în inele sau cuburi.

Important: toate fructele și fructele de pădure trebuie spălate și uscate înainte de îngheț, iar tulpinile, frunzele și semințele trebuie eliminate dacă este posibil.

Recoltarea și depozitarea ciupercilor în congelator

Congelarea ciupercilor este cel mai rapid mod de a le prelucra. În același timp, păstrează gustul și textura bună. Dar, din păcate, majoritatea ciupercilor trebuie fierte înainte de a fi trimise la congelator. Acest articol poate fi evitat doar cu champignons, ciuperci de stridii și ciuperci porcini.

În funcție de dimensiune, ciupercile pot fi păstrate întregi sau tocate. Champignons, datorită capacelor lor voluminoase, sunt tocate cel mai bine în felii.

Important: după decongelare, ciupercile trebuie utilizate imediat. Nu le supuneți congelării secundare.

Caracteristici de înghețare a verzilor

Este ușor să înghețați verdeața - mulți încep să stăpânească această afacere de la ea. Puteți recolta orice: mărar, pătrunjel, țelină, cilantro, rozmarin, salate, blaturi de sfeclă și chiar tulpini de pătrunjel, care pot fi apoi utilizate la prepararea bulionelor. Singurul lucru care nu trebuie trimis la congelator este o ceapă verde, deoarece temperaturile joase reduc semnificativ claritatea acestuia.

Verzele trebuie spălate și uscate bine pentru a nu îngheța o grămadă de apă în final. Puteți recolta în ansamblu, trăgând cu atenție mănunchiurile și într-o formă tăiată fin.

Ajutor: tăiați rapid o cantitate mare de verzi cu foarfece obișnuite.

Pentru a simplifica gătitul, puteți congela imediat amestecurile de ierburi sau într-o anumită bază, de exemplu, în unt sau ulei de măsline. Astfel de cuburi se grăbesc imediat în vasul terminat: sub influența temperaturii, se vor topi imediat.

Congelare convenabilă

Pe lângă obișnuitele chiftelute și găluște pe care aproape toată lumea le îngheață, ardeii și clătite umplute, plăcinte, rulouri de varză și bulionuri de supă pot fi, de asemenea, supuse acestui proces. Opțiunile posibile sunt limitate doar de imaginație.

Merită să ne amintim că astfel de produse pot fi păstrate la congelator nu mai mult de două-trei luni. Ulterior, își pierd gustul și beneficiile și, de asemenea, se pot deteriora din cauza diferenței de temperatură frecvente.

Ce nu poate fi înghețat?

Oricât de mult doriți să înghețați totul și orice, unele legume sunt pur și simplu improprii pentru acest lucru. Nu ar trebui să recoltezi fructe atât de apoase, cum ar fi castraveți, varză și dovlecel, deoarece în timp își vor pierde complet gustul. Cartofii sunt, de asemenea, afectați în mod negativ de temperaturile scăzute - dobândește un gust rancid.

Cu pepene verde, roșii și căpșuni, trebuie să abordați cu atenție înghețarea: nu o tolerează bine sub toate formele.

Ambalaje pentru congelare

Primele sunt caracterizate prin durabilitate și rezistență, cele din urmă prin ieftinitate și compactitate.

Există două tipuri de containere: permanente (din plastic gros) și de unică folosință (subțiri). Dacă încă nu ați decis cât de multă mâncare este convenabilă pentru a vă congela, atunci ar trebui să apelați la recipiente de unică folosință, deoarece acestea sunt mai ieftine, iar data viitoare puteți alege o dimensiune diferită. Sacii pentru congelare se recomandă pentru a alege dens și cu fermoar, cu toate acestea, cele obișnuite sunt potrivite dacă lipiți marginea deschisă cu un fier.

Când sunt înghețate, unele alimente își pot schimba ușor gustul. Dacă nu sunteți sigur dacă vă place o legumă sau un fruct sub această formă, atunci încercați pentru prima dată să înghețați totul într-o cantitate mică, pentru a nu greși cu alegerea.