Tot mai mulți adepți ai unei diete sănătoase preferă să gătească iaurt natural pe cont propriu, în care nu există conservanți, agenți de îngroșare, amidon modificat și alți aditivi nocivi. Mai mult, având ingrediente naturale la îndemână, puteți da un plus de creativitate și, schimbând compoziția, puteți satisface orice gust rafinat.
Dar merită să vă limitați doar la această băutură sănătoasă? Pentru gospodinele inventive, achiziția unui producător de iaurt face posibilă crearea unei mase de produse gustoase și sănătoase, fiind încrezătoare în calitatea lor și fără a cheltui mult efort pentru aceasta.
Ce poate fi preparat într-un producător de iaurt, în afară de iaurt
Funcționalitatea acestui dispozitiv este mult mai largă decât implică numele. Este potrivit pentru prepararea produselor tradiționale din lapte acru: chefir, lapte copt fermentat, smântână, cașcaval, chiar și brânză de casă.
Componentele principale sunt laptele sau smântâna și anumite tipuri de culturi de început. În același timp, nu este necesar să stați în bucătărie ore întregi, tot ce este necesar este să amestecați componentele și să le turnați în borcane, restul va fi făcut de „mașina inteligentă”.
Important! Înainte de umplerea recipientelor, acestea trebuie sterilizate cu apă clocotită sau în cuptorul cu microunde.
Cum să gătești brânză de vită într-un producător de iaurt
Poate fi făcut în căni separate sau într-un bol, dar este mai ușor să filtrezi zerul dintr-o formă mare. Pentru a obține brânză de casă, puteți utiliza:
- lapte proaspăt de vacă sau capră;
- produse lactate pasteurizate;
- aluat uscat pentru brânză de căsuță (disponibil în farmacii, magazine);
Atenție! Laptele crud trebuie să fie fiert întotdeauna pentru a preveni creșterea bacteriilor patogene periculoase în acesta și apoi răcit. Produsul pasteurizat nu este fiert.
În conformitate cu instrucțiunile, dospitul este dizolvat complet în lapte, încălzit la 40 de grade și turnat sub forma aparatului. Apoi, trebuie să selectați modul dorit sau să setați ora în conformitate cu instrucțiunile (aproximativ 15 ore). După oprirea dispozitivului, cupa este îndepărtată și masa este aruncată înapoi pe o sită pentru a separa lichidul.
Cât de fragedă sau granulară este produsul depinde de temperatură, timpul de încălzire și de scurgere a lichidului. Cu cât se scurge zerul, cu atât va fi mai uscat cașul. Când este gata, este răcit la frigider aproximativ 3-4 ore și utilizat pentru consum.
Dacă dispozitivul este echipat cu o funcție pentru fabricarea produselor din caș, procesul este simplificat. Folosind un blender, amestecați 1 litru de lapte, 100 g de brânză de vaci, 1 linguriță. o lingură de suc de lămâie proaspăt stors. Amestecul este transferat într-un bol cu găuri de scurgere, setați modul dorit. După preparare, zerul se strecoară cu ajutorul unei scurgeri.
Folosind această unitate, nu este dificil să obțineți smântână groasă aromată. Acest lucru va necesita:
- 1 litru de lapte;
- 0,5 l smântână (30%);
- smântână uscată cu lapte acru
Pulberea uscată se dizolvă într-o cantitate mică de cremă încălzită până la 40 de grade. Toate componentele sunt amestecate și turnate într-un producător de iaurt timp de 7-8 ore. Ca început, unii folosesc kefir, lapte copt fermentat sau smântână gătită. Densitatea produsului depinde de conținutul de grăsime al componentelor de pornire. Perioada de valabilitate a unui astfel de produs nu este mai mult de o săptămână în frigider.
Pentru a prepara laptele copt fermentat, laptele copt cald, fermentat, pentru care se adaugă preparat uscat sau smântână. Dacă se folosește smântână, se pune în proporție de 1: 5. Timpul de fermentare va fi de aproximativ 9 ore.
Este posibil să gătiți brânză într-un producător de iaurt
Brânza în sine nu este făcută în acest dispozitiv, dar iaurtul natural de casă este pregătit pentru el, din care puteți prepara brânză de caș. Iaurtul natural gata, preparat din lapte și aluat, este răcit la frigider, apoi pus într-un frigider, care este acoperit preliminar cu 3-4 straturi de tifon.
La iaurt, puteți adăuga ierburi, usturoi, condimente, sare după gust. După ce au legat tifon într-un nod, acestea permit scurgerea lichidului și atârnarea timp de câteva ore. Apoi, ele fac mai strâns nodul, apasă cu sarcina și îl trimit să se coacă la rece timp de 2-3 zile, asigurând o scurgere suplimentară de umiditate. Obțineți un produs cu brânză moale și moale.
Sfaturi culinare pentru producătorii de iaurturi
Pentru a obține felurile de mâncare corect, este mai bine respectați următoarele reguli:
- vesela și produsele trebuie să fie curate steril;
- în timpul funcționării dispozitivului, acesta nu trebuie reamenajat, deoarece procesul de fermentare este perturbat;
- temperatura laptelui încălzit (40 de grade) trebuie măsurată cu un termometru și nu prin ochi;
- cu cât iaurtul este gătit, cu atât este mai gros, dar dacă îl expuneți excesiv, acesta va fi acru;
- iaurtul fără aditivi poate fi păstrat la frigider până la 3 zile, iar fructele - timp de câteva ore;
- este mai bine să adăugați ingrediente de fructe și fructe de pădure după gătit, restul poate fi pus pe fundul cupei.
Produsele finite sunt completate cu fructe de pădure dulce, fructe tocate, nuci, ciocolată, tărâțe, gem. Un produs natural fără aditivi este perfect ca o pansament cu salate scăzute de calorii sau ca o cremă pentru produse de patiserie.
Ceea ce nu poți găti într-un producător de iaurt
Esența acestui dispozitiv este că menține o temperatură constantă la care bacteriile, odată în lapte, încep să se înmulțească activ și să le prelucreze în produse lactate fermentate. Însă nu numai bacteriile benefice, ci și bacteriile patogene acționează în acest mod, ceea ce poate transforma un produs casnic în alimente periculoase pentru sănătate.
Prin urmare, pentru gătit, nu puteți lua lapte, aromat într-un mod "natural", fără fermentare. Experții nu recomandă, de asemenea, utilizarea iaurturilor din magazin pentru fermentație, în care microbi patogeni pot fi conținuți în cantități sigure. Odată în condiții favorabile, acestea pot face un produs de origine toxică. Pentru a nu risca sănătatea, cel mai bine este să folosiți lapte sau smântână de înaltă calitate, culturi speciale pentru început și mâncăruri curate.
Lasă Un Comentariu