Toată lumea cunoaște soba rusească. O copilărie lipsită de griji, o casă a bunicii confortabile - asta se amintește când se menționează soba rusă. Între timp, soba rusă este încă găsită. Mai mult decât atât, tendințele de renaștere a tradițiilor avansează activ: în casele noi, proaspăt tăiate, oamenii creează tot mai mult sobe rusești. Nu este surprinzător - un astfel de aragaz nu numai că este capabil să încălzească casa, dar să devină o sobă și pat. Și ce fel de mâncare se obține! Gustul mâncărurilor este unic. Aroma fumului și particularitățile gătitului prin principiul lăsării fac ca astfel de alimente să fie surprinzător de gustoase și bogate.
Reguli generale de gătit
Soba rusă este o construcție masivă, care ocupă o parte foarte mare. Între sobă și peretele casei există o terasă sau o canapea, pe care dormeau copiii satului. Gătitul este una dintre principalele funcții ale cuptorului, pe lângă încălzire. Din cauza limbajului, procesul poate dura mult timp. Dar substanțele utile se păstrează cât mai mult.
Pentru ca procesul de gătire și rezultatul său să nu dezamăgească, trebuie să urmați reguli simple:
- Înainte de a găti, trebuie să încălziți cuptorul în mod corespunzător. Stare perfectă - pereți fierbinți și cărbuni arși.
- După încălzire, gazda nu are mai mult de 4 ore pentru a găti mâncărurile. Dacă soba s-a răcit, atunci se încălzește 1-2 ore. Dacă se presupune prăjirea, atunci trebuie să aveți timp pentru a găti pentru această perioadă.
- Mâncarea este scoasă din cuptor cu o prindere. Dacă nu, atunci poate apărea o lopată obișnuită de lemn. Dar este mai bine să practicați aceste manevre în avans. Ca în orice altă afacere neobișnuită, este nevoie de îndemânare aici.
- Plăcintele vor lăsa în cuptor în același timp. Excepția este pâinea. Se coace întotdeauna separat. Mâncarea care necesită dor lung este pusă în profunzime.
HELP!Pentru a determina temperatura cuptorului, țăranii au folosit o bucată mică de hârtie. L-au aruncat în cuptor și au urmărit carbonizarea. Dacă o bucată de hârtie a ars imediat, cuptorul este destul de fierbinte, temperatura este de 300 de grade și peste. Dacă arderea a durat un minut - temperatura este deja de aproximativ 200 de grade Celsius. Când timpul este de 5 minute, atunci temperatura este de aproximativ 150 de grade.
Cum se topește o sobă
Pentru ca casa să nu fie umplută de fum, iar mâncarea să fie gustoasă, trebuie să topești corect soba. Nu este atât de dificil cum ar putea părea inițial. Este suficient să respectați câteva recomandări:
- Lemnul de foc trebuie să fie uscat. Adesea sunt aduși în casă în avans, mai ales în sezonul rece.
- Jurnalele cuptorului stivuiesc bine. Al doilea lot este plantat doar atunci când primul arde.
- Amortizorul - designul continuu de intrare al cuptorului - trebuie închis. Și supapa - un element de suprapunere a coșului de fum - este deschisă.
- Tăierea lemnului de foc în timpul arderii. Pentru a face acest lucru, utilizați un poker.
Cerințe pentru veselă
Dacă vă amintiți, bunicile din sate aveau o mulțime de preparate din fontă. Este ideal pentru o sobă rusă. Partea inferioară a tigaiei din fontă avea un diametru mic, iar pereții erau groși. Astfel de feluri de mâncare erau potrivite pentru gătit supe, cereale, carne, pește. Pentru a prăji orice produs, s-au folosit tigăi din fontă.
HELP! Într-un cuptor rusesc, multe feluri de mâncare sunt prăjite doar pe o parte. De exemplu, clătite. Nu sunt cu susul în jos. În același timp, este monitorizată curățenia și netezimea fundului mătușii de fontă. Orice nereguli sunt pline de o farfurie arsă.
În plus față de fontă, argila este populară. Olăria nu este atât de puternică și durabilă, dar cu o îngrijire corespunzătoare vă poate încânta cu cereale delicioase, supe simple și legume înăbușite. Cel mai adesea se folosesc vase de lut. Forma lor cu burtă de ghivece este ideală pentru a rătăci, iar un volum mic vă permite să gătiți mâncare în loturi.
Pe locul trei în popularitate adăposteau vasele din aluminiu. Ar trebui să fie cu pereți groși. Rezistența aluminiului nu este inferioară fontului.
Modernitatea își lasă amprenta chiar și asupra vieții tradiționale. Astăzi, gospodinele folosesc bucate din sticlă termorezistentă. Astfel de ustensile de bucătărie sunt convenabile și disponibile pe scară largă, precum și mai ieftine decât ustensilele din fontă.
HELP! Orice ustensile de gătit destinate să pătrundă ar trebui să aibă capace. Deci proprietățile benefice ale produselor rămân în alimente.
Măsuri de siguranță
Trebuie amintit că soba rusească este o lucrare cu foc. Pentru a evita incendiile, arsurile și rănile, trebuie să cunoașteți regulile de siguranță:
- Kindling-ul trebuie efectuat cu materiale inflamabile, dar nu cu lichide. Coaja de mesteacăn sau hârtia este bună.
- Obiectele inflamabile trebuie eliminate din pereți.
- Nu este recomandat să ardați ediții lucioase. Produsele lor de ardere nu sunt sigure pentru mediu. Și funinginea este foarte neagră și înfundă rapid hornul.
- Pentru a evita arsurile, atunci când gătiți, trebuie să utilizați nu numai o prindere, ci și mănuși rezistente la căldură.
- Când deschideți obturatorul, nu vă îndoiți aproape de față. Puteți obține o arsură.
- Cel mai bine este să instalați un termometru special pe aragaz. Și nu uitați să monitorizați performanțele sale! Temperatura din zona de ardere ar trebui să fie de aproximativ 70 de grade.
Plăci de cuptor
Orice farfurie din cuptor poate deveni o capodoperă. Dar acest lucru necesită nu numai ustensile potrivite și produse de calitate. O atitudine pozitivă, o bună dispoziție și un sentiment de pace, care se contopesc cu natura sunt capabile de a face o minune. Prânzul va fi o plăcere de neuitat.
Puteți găti aproape totul la cuptor. Dar stați la rețete delicioase și simple. Acestea pot fi interpretate chiar de o hostessa novice.
Supa de varză
Clasice ale genului, mâncare originală rusă. În Rusia erau pregătite din cele mai vechi timpuri.
HELP! Strămoșii noștri au iubit supa de varză. Această supă era populară indiferent de situația financiară a familiei. Țăranii săraci preparau supa slabă exclusiv din legume. Carnea folosită mai prosperă.
Pentru a prepara supa de varză rusă acră, veți avea nevoie de:
- bulion puternic de vită;
- cartofi;
- varză sau varză proaspătă;
- pasta de rosii;
- 1 morcov mare;
- ceapa medie.
Varza acră trebuie spălată de 2-3 ori. Ceapa, morcovii și pasta de roșii se prăjesc pe o sobă mai fierbinte. Bulionul poate fi pregătit în avans. Acest lucru necesită un os mediu de vită. Trebuie să fierbeți bulionul până în momentul în care carnea este departe de os. Adăugați varza și cartofii în bulionul terminat. Dacă varza, atunci puteți face fără a condimenta. Dacă este proaspăt - este indicat să puneți câteva frunze de frunze de dafin și câteva mirodenii. Nu uita de sare. În cazul varzei acre, nu are nevoie de mult. Adăugați friptura în oala de fontă și dați-o la cuptor pentru a fierbe.
Terci de mei
Gustos, ușor de preparat, galben frumos. Și un depozit de vitamine.
Pentru a găti terci, ai nevoie de:
- mei - aproximativ 100 de grame;
- sare - 0,5 linguriță;
- zahăr - 1 lingură;
- lapte - 1 litru.
Meiul trebuie mai întâi spălat în apă rece. Se lasă ceva timp să se usuce. Transferă meiul într-un vas uscat, adaugă zahărul și sarea. Nu amesteca! Ultima turnați lapte. Se acoperă și se pune la cuptorul încins. Este bine să lăsați terci în cuptor toată noaptea. Dimineața va rămâne să amestecați bine, să adăugați unt și să savurați un mic dejun delicios.
Strămoșii noștri au putut beneficia de cele mai obișnuite obiecte casnice. Mâncărurile din cuptor sunt nu numai incredibil de delicioase, ci și sănătoase. Nici un singur element de electrocasnice dintr-o bucătărie modernă nu poate înlocui o sobă rusă. Gătitul în ea nu necesită cunoștințe supranaturale și este disponibil pentru orice gospodină. Și cel mai important, oferă o plăcere incomparabilă.
Lasă Un Comentariu