Cuptoarele cu microunde au intrat deja în viața noastră și acum este dificil să ne imaginăm o zi tipică, fără a încălzi mâncarea în această cutie. Aparatul există de mai bine de jumătate de secol. Și în tot acest timp munca sa este însoțită de legende. Încă puteți auzi temeri că microundele sunt dăunătoare. Poveștile valurilor periculoase și căldura sunt reduse. Se presupune că nu numai că omoară vitaminele, dar provoacă și cancer. Să vedem cum este aranjat cu adevărat cuptorul cu microunde. Dar, în primul rând, aflăm ce temperatură și câte grade în camera sa interioară.
Mitul temperaturii
Mâncare fierbinte într-un bol rece
Un cuptor cu microunde nu este un cuptor obișnuit. Încălzește mâncarea în câteva minute. Această abilitate a stat la baza unei evaluări incorecte a capacităților sale. Unii oameni sunt convinși că o temperatură foarte ridicată face ca mâncarea să fie caldă.
Dar nu este chiar așa. Pentru a verifica acest lucru, trebuie să vă amintiți despre felurile de mâncare din cuptorul cu microunde. Recipientele din sticlă sau plastic, în majoritatea cazurilor, nu se încălzesc. Dar dacă ar exista o temperatură foarte ridicată în interiorul camerei cu microunde, rezervoarele se vor încălzi și ele. În consecință, nu se creează condiții pentru acest lucru în interiorul cuptorului.
De ce se încălzesc alimentele
Pentru aceasta sunt utilizate unde de microunde (prescurtate ca microunde). În proprietăți, acestea sunt similare cu undele radio. Sursa lor în cuptorul cu microunde este magnetronul. Dispozitivul este un tub de vid cu compartimente la două capete. Magneti puternici sunt atașați de ei. Când porniți dispozitivul primește o tensiune mare. Sub influența magneților, electronii (particulele care formează un curent electric) încep să meargă într-un cerc cu viteză mare. Aceasta provoacă radiații puternice.
Pentru prima dată acest fenomen a fost observat de inginerul care lucra la radar, Percy Spencer. Conform unei legende, în timp ce lucra în 1942, ciocolata s-a topit în buzunar. Dar pe de altă parte, s-a ars, iar mai târziu au ascuns-o, pentru a nu strica opinia cumpărătorilor. Deja în 1946, americanul a primit un brevet pentru invenție. După aceea, au început să apară primele dispozitive voluminoase în serie.
Temperatura maximă în cuptorul cu microunde
Undele electromagnetice trec prin alimente și determină moleculele să vibreze mai rapid, ceea ce duce la căldură.
Particulele de apă sunt încălzite în produse. De la cursul școlar de fizică și chimie, ne amintim punctul de fierbere. Prin urmare, temperatura maximă care apare în cuptorul cu microunde este de 100 ℃.
Substanțe diferite, atunci când sunt expuse la unde, reacționează diferit. Deci, ceramica și sticlă pentru cuptoare cu microunde este impermeabilă, dar recipientul de fier se poate încălzi serios.
Ajutor. Dacă un bec incandescent intră în sobă, acesta se va aprinde deoarece temperatura bobinei de tungsten va crește până la 2000 2000.
Relația dintre temperatură și funcționarea cu microunde
Microundele au o frecvență extraordinară, dar o lungime mică - aproximativ 6,5 cm, ceea ce înseamnă că mâncarea se va încălzi neuniform. Unde a fost un vârf, este mai cald. Când folosesc electrocasnice, mulți s-au confruntat cu acest lucru.
Creatorii unității au avut grijă de diferitele funcții ale cuptorului cu microunde. Fiecare mod specificat de program necesită un grad diferit de radiații. Intensitatea sa este afectată de temperatura pe care o capătă alimentele.
Ajutor. Prin temperatură, gătirea într-un cuptor cu microunde este echivalentă cu gătirea (100-110 °).
Majoritatea cuptoarelor cu microunde casnice au o putere de aproximativ un kW. În practică, acest lucru înseamnă că fierbeți un pahar cu apă într-un minut la viteza maximă.
Modurile de funcționare ale cuptorului reglează exact procentul celor mai mari date. Adică puteți schimba viteza dispozitivului dvs., dar nu și temperatura. Aceasta este diferența principală față de cuptor. Trebuie luat în considerare dacă gătiți în cuptorul cu microunde.
Ar trebui să știți că magnetronul cu microunde nu funcționează continuu, ci intermitent timp de câteva secunde pentru a preveni supraîncărcarea și eșecul. Magnetronul în sine este echipat cu plăci metalice pentru răcire.
Există cuptoare cu grătar și funcții de convecție. Astfel de dispozitive se numesc cuptor și cuptor hibrid. Acest lucru se datorează faptului că aceste microunde au un element de încălzire tradițional sau aer cald. Prezența unui astfel de element ne permite să vorbim despre o temperatură care depășește 100 ℃.
Sfaturi pentru alegerea unui mod de temperatură
- Cel mai puternic nivel Potrivit pentru cele mai mari produse. De regulă, acestea sunt băuturi sau preparate lichide. la 100° lapte cald / apă / supă, fierbeți terci.
- Puterea peste medie este de aproximativ 75% din maxim. 75 ° sunt ideale pentru vasele cu densitate mică și medie. Poate fi ouă mărunțite, brânză cremă. În plus, o astfel de încălzire va face cutite mici sau un cupcake într-o cană.
- Putere medie - jumătate din cea mai mare. 50 ° sunt potrivite pentru încălzirea meselor gata pregătite. De asemenea, sunt utilizate în rețete în care nu este necesar să mențineți un clocot constant. Ideal pentru coacerea cărnii.
- Sub medie, 25% (până la 25 °) de putere maximă. Modul pentru dezghețarea mâncării sau a meselor gata. Este folosit pentru a aduce untul la temperatura camerei, a congela fructe de pădure / legume / carne.
- Cel mai mic nivel de putere (sub 25 °) poate fi util pentru menținerea stării preparatelor, produselor preparate gata. Puteți usca ierburi și fructe mărunțite fin.
Un cuptor cu microunde este unul dintre electrocasnicele preferate ale oricărei gospodine. Vă permite să reîncălziți mâncarea gătită. Acest lucru face posibilă stocarea pentru utilizarea viitoare sau pentru a cumpăra produse semifinite, ceea ce ne face viața mai ușoară.
Lasă Un Comentariu